船上ではどんな食事が楽しめるのでしょうか？　日本郵船グループの船舶管理会社から、乗組員に人気のメニューを紹介します。各船の司厨長が腕を振るう自慢の料理をぜひご覧ください。

※ばら積み運搬船“ORE NOUMEA”より
※バルク：梱包されずに輸送される貨物

Kare-Kareはフィリピン北部にあるルソン島のソウルフードで、良質なたんぱく質がたっぷり含まれた、乗組員に人気のメニューです。

材料（乗組員23人分）

- オックステール：5kg（一口大に切る）
- 牛の胃袋：3kg（一口大に切る）
- アナトーパウダー（着色料）：大さじ2
- タマネギ：3袋（みじん切り）
- にんにく：20片（みじん切り）
- ビーフストック：23カップ
- さやいんげん：2束（一口大に切る）
- なす：1kg（一口大に切る）
- バナナハート（バナナの花）：2個（くさび形に切る）
- ピーナッツバター：2カップ
- ローストピーナッツダイス：2カップ
- パン粉：2カップ

作り方

1. オックステールを深い鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させ、柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら取り出す。
2. 牛の胃袋も同様に煮る。柔らかくなったら、取り出して洗う。
3. みじん切りにしたにんにくとタマネギを油とバターで炒める。
4. アナトーパウダーを加え、ビーフストックを投入。
5. バナナハートを加えて4分間煮る。
6. オックステールと牛の胃袋を加え、3分間煮る。
7. なすとインゲンを加え、半分ほど火を通す。
8. ピーナッツバターとローストピーナッツダイスを加える。
9. 塩こしょうで味を整え、パン粉でソースに濃度をつける。
10. ソテーしたエビのペーストを添えて完成！

※RORO船：Roll-on/Roll-off船。トラックやトレーラーが自走で船に乗り込み、貨物を積載したまま運搬できる船

材料（1人分）

- A：合いびき肉 500g（茹でて油抜きする）
- B（合わせ調味料）：酒 大さじ6、濃口醬油 大さじ6、甜麺醤 大さじ4、砂糖 少々
- チンゲン菜 適量
- 卵
- ねぎ
- 調味料（適量）：テンメンジャン、コチュジャン、ラー油

作り方

1. 市販のスープにテンメンジャン、コチュジャン、ラー油を少々加え、スープを作る。
2. 卵を8分間ゆで、氷水で冷やして半熟卵を作り、半分に切る。
3. Aを茹でて油抜きし、Bを入れてフライパンで炒め煮にして肉味噌を作る。
4. チンゲン菜を色よく茹で、立て塩につけておく。
5. 白髪ねぎを刻んで水につけておく。
6. 生麺を湯がき、スープを絡めて盛り付け、半熟卵、肉味噌、チンゲン菜、白髪ねぎをトッピングして完成。

材料（3人分）

- 団子：
ジャガイモ 1/2kg
A：にんじん（千切り） 1カップ、生姜とにんにく（みじん切り） 大さじ1/2、トウガラシ（みじん切り） 大さじ2、グリーンチリ 大さじ1、チリパウダー 小さじ1/2、ターメリックパウダー 小さじ1/4、クミンパウダー 小さじ1、チャットマサラ 小さじ1/2、パン粉 1カップ、小麦粉 1/2カップ

- ソース：
トマトピューレ 1/2カップ、玉ねぎ（細切り） 1個、生姜とにんにく（細切り） 大さじ1/2、カシューナッツ 10個、ヨーグルト（プレーン） 1カップ、クミンシード 小さじ1
B：グリーンカルダモン 2個、クローブ 3-4個、シナモンスティック 1本
C：塩 小さじ1/2、ガラムマサラ 小さじ1/4、コリアンダーパウダー 小さじ1/4、コリアンダー（みじん切り） 大さじ1/2、チリパウダー 小さじ1/2、ターメリックパウダー 小さじ1/4

作り方

1. 茹でたジャガイモをつぶし、Aを加えて混ぜ、小さなボールを作る（手のひらにオイルを塗ると材料がくっつかない）。
2. ボールを色がきつね色になるまで炒める。
3. ソースを作る。炒めた玉ねぎ、生姜、にんにく、カシューナッツをミキサーにかけ、ヨーグルトを加えてもう一度ブレンドしてピューレ状にする。
4. 鍋に少量の油を入れ、クミンシードを炒め、Bを加えてさらに軽く炒める。トマトピューレを加えてかき混ぜた後、ピューレ状のソースを加える。Cと少量の水を加え、油が分離するまで沸騰させる。
5. ソースに炒めたボールを加え、約6分間煮る。皿に盛り、ミルククリームペーストを細かい縞模様にかけて完成。

日本郵船グループが管理する各船内では、乗組員の健康と栄養を考えた美味しい料理が提供されています。各船の司厨長が腕を振るう自慢の料理を、ぜひご家庭でもお試しください。